シェフの厳選する和牛を、赤酢で作ったシャリと共に寿司に仕立ててご用意しております。

和牛100%のハンバーグに黒トリュフを練り込んだ逸品。
鉄板で焼きあげ、ハンバーグの脂とバターで全粒粉のパンをこんがりと焼きあげ、仕上げに24ヶ月熟成のパルメジャーノをふんだんに振りかけた逸品でございます。

南魚沼産のコシヒカリを、当店ではお客様毎に釜炊きでご用意しております。
赤出汁は有機大豆の八丁味噌と西京味噌を混ぜわせた当店特製。
香の物は当店で1から作っております。
名水赤ガラ卵の卵黄を使い和牛の赤身肉とご用意する逸品です。
締めの一品として炊き上げたコシヒカリにかけて頂きTKGとしてお召し上がりください。